Rhabarber-Waldmeister Chutney
Mediterana Kulinarik Tipp: Ayurveda Rezept von André Brauner.
Unser Chefkoch André Brauner verrät Ihnen heute eines seiner beliebten Chutney-Rezepte aus der Ayurveda-Küche.
Das Rhabarber-Waldmeister Chutney (Typ Vata). Richtig lecker!
Zutaten
1 El Ghee
500 g Rhabarber
70 ml Ahornsirup
10 St Waldmeisterblätter oder
der untere Stielanteil 10 St Himbeeren
70 ml Weißwein / Apfelsaft
Anleitung
Den Rhabarber waschen und schälen, in 5 x 5 mm kleine Würfel schneiden, Ghee in einen Topf geben erhitzen und den Ahornsirup karamellisieren lassen. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und die pürierten Himbeeren zugeben, die Waldmeisterblättchen gegebenenfalls säubern und in einem Papier-Teefilter einlegen. Alles in den Sud legen und 15 Minuten ziehen lassen, danach entfernen.
Wer den Waldmeister gerne in dem Chutney als "Blatt" sichtbar haben möchte, muss die Blätter kleinschneiden und ohne Filter in den Sud geben.
Im Anschluss den gewürfelten Rhabarber zugeben. Im heißen Fond 10 Minuten ziehen lassen. Nochmals aufkochen und einwecken oder auch gerne direkt verzehren.
Das Chutney eignet sich als Frühstücksceriale oder auch zu Vorspeisenkreationen, als fruchtige Dessertkomponente und zu einer abgerundeten Käsevariation.
Guten Appetit!
Wichtig: Die Waldmeisterpflanze sollte noch nicht blühen, der Cumaringehalt steigt mit dem Wachstum der Pflanze. Cumarin ist für Kinder schädlich.
Tipps gegen Augenringe
Stress, Altagssorgen oder sogar Angst sorgen für schlechten Schlaf.
In der letzten Zeit haben viele Menschen aufgrund der Coronakrise sehr viel Stress.
Damit man dies von außen im Gesicht vielleicht nicht direkt sieht, haben wir hier kleine Tipps gegen die Augenringe:
1. Wattepads in kalte Milch eintauchen und auf die Augen legen
2. Abgekühlte Teebeutel von grünem oder schwarzen Tee auf die Augen legen
3. Frisch aufgeschnittene Gurkenscheiben auf die Augen legen.
Alle drei Hilfsmittel bewirken, dass Schwellungen so zurückgehen können und durch die Entspannung fühlt man sich erfrischt und erholt.
Zusätzlich kann man für die Entspannung der Augenpartie auch ein Eyepad verwenden. Zum Beispiel das handgemachte Mediterana Eyepad mit Lavendel-Reisfüllung.